土豆五花肉的做法如下：

　　原料：五花肉、土豆、豆角（可選）、油、大蔥、大蒜、姜、八角、料酒、熱水、醬油、鹽。

　　步驟：

　　1. 五花肉用涼水沖洗干凈，分割成大塊，再切成2指厚的肉塊。

　　2. 炒鍋中倒少許油，將肉塊、姜片、蔥段、大料同入鍋中，中小火煸炒，直到肉塊收緊，少量油脂滲出。

　　3. 倒適量料酒，去掉腥味，再倒入適量醬油增色添香。

　　4. 倒入適量熱水，水量要沒過肉塊，還要根據豬肉的老嫩程度決定水量。然后蓋上蓋子，小火燜燉至7、8成熟，也就是肉稍用力能嚼爛。

　　5. 土豆刮皮清洗干凈，對半切2塊或者切3塊。如果加入豆角，此時將豆角去兩頭和筋，撅成小段。

　　6. 將土豆和豆角（如果有的話）放入肉鍋中，撒適量鹽，翻拌均勻，蓋蓋子燜燉15分鐘至全熟。

　　這樣，美味的土豆五花肉就做好了。注意，烹飪過程中可以根據個人口味調整調料的用量。