要燒好吃的雞蛋餃子，可以按照以下步驟操作：

　　1. 準備好餃子餡料：一般雞蛋餃子的餡料包括雞蛋、蔥姜蒜末、豆腐、香菇等。將所有的餡料混合在一起，使得口感更加豐富。

　　2. 準備好餃子皮：可以自制餃子皮，也可以購買現成的。將餃子餡包入餃子皮中，用手將餃子口封好，確保不會漏出餡料。

　　3. 燒水：將一鍋水燒開，水量要足夠讓餃子能夠浸泡其中。

　　4. 煮餃子：將包好的餃子放入沸水中，稍微攪動一下，防止餃子粘在一起。煮的時間一般為3-5分鐘，當餃子浮起并且皮變透明時，就可以取出了。

　　5. 烹調：可以根據個人喜好選擇烹調方式。常見的方式有煎餃、水煮餃、炸餃等。其中，煎餃可以在鍋中加入少量油，煎至餃子底部變成金黃色；水煮餃則是將煮好的餃子撈出放入清湯中再煮片刻，然后撈出放入碗中即可；炸餃則是將煮好的餃子放入鍋中，加入適量的油炸至餃子底部變脆。

　　6. 調味：燉好的餃子可以根據個人口味添加醬油、醋、辣椒油、蒜泥等調料，增加味道。

　　將燒好的雞蛋餃子裝盤，可以配上一些蘸料，如醬油、陳醋等，即可享用美味的雞蛋餃子了。