干鍋牛蛙是一道傳統川菜，做起來比較簡單，下面是一種常見的做法：

　　材料：

　　- 牛蛙腿肉 500克

　　- 姜蒜末 適量

　　- 干辣椒 適量

　　- 豆瓣醬 適量

　　- 蠔油 適量

　　- 料酒 適量

　　- 生抽 適量

　　- 糖 適量

　　- 鹽 適量

　　- 蔥花 適量

　　配菜：

　　- 土豆 適量

　　- 干豆角 適量

　　- 木耳 適量

　　- 黃豆芽 適量

　　步驟：

　　1.將牛蛙腿肉洗凈，切成適當大小的塊狀備用。如果牛蛙腿肉比較老，可以先用料酒和鹽腌制片刻，再用清水沖洗干凈。

　　2.準備配菜。土豆切塊，豆角切段，木耳泡軟后切片。

　　3.熱鍋涼油，放入適量的姜蒜末和干辣椒炒香。

　　4.加入豆瓣醬炒勻，再加入蠔油、料酒、生抽、糖和鹽調味。

　　5.將切好的牛蛙腿肉倒入鍋中，翻煎至兩面金黃。

　　6.加入適量的水，蓋上鍋蓋，慢燉10-15分鐘，使牛蛙腿肉變得嫩滑。

　　7.將配菜放入鍋中燉煮，煮至熟爛。

　　8.最后撒上蔥花，翻炒均勻即可。

　　干鍋牛蛙的配菜可以根據個人口味和喜好進行選擇，可以根據所用的配菜不同，調整烹飪的順序和時間。希望對你有幫助！