如果想要將牛肉燒得又嫩又好吃，可以嘗試以下方法：

　　1. 選用適合燒煮的部位：選擇適合燉煮的牛肉部位，如牛腩、牛膀等，這些部位的肉質(zhì)較為韌性，適合長時間的燒煮使其變得嫩滑。

　　2. 先焯水：將牛肉放入沸水中焯水，煮一兩分鐘，這樣可以去除肉表面的臟物和血水，使牛肉更干凈。

　　3. 低溫長時間燒煮：將焯水后的牛肉放入燉鍋或壓力鍋中，加入適量的水或高湯，加入調(diào)味料如生姜、蔥、料酒、醬油等，用小火或者壓力鍋燉煮，時間可以根據(jù)牛肉的大小和稠度來決定，通常需燉煮2-3個小時。

　　4. 加入調(diào)味料：可以根據(jù)個人口味加入適量的鹽、糖、醬油、料酒等，提升牛肉的味道。

　　5. 使用嫩肉粉或酶粉：燒煮的過程中，可以加入少量的嫩肉粉或酶粉，幫助牛肉更好地吸收水分，增加嫩滑感。

　　6. 添加蔬菜和調(diào)料：可以加入一些蔬菜如胡蘿卜、土豆等，使菜肴更加豐富。也可以加入適量的調(diào)料如香菇、香料、料包等，增加風(fēng)味。

　　7. 注意火候：燉煮過程中要控制好火候，可以用小火慢慢燉煮，以保持牛肉的嫩滑口感。

　　通過以上的方法，牛肉可以燒煮出鮮嫩多汁的口感，讓其更加美味可口。