新鮮豬耳朵可以做成很多美味的菜肴，以下是其中幾個常見的做法：

　　1. 紅燒豬耳朵：首先將豬耳朵洗凈，煮至熟爛，然后切成薄片。鍋中加入適量油，燒熱后加入蔥姜蒜爆炒，再放入耳朵片翻炒均勻。接著加入適量生抽、老抽、糖、料酒、鹽、十三香等調料翻炒均勻，最后加入適量水，燒開后轉小火燉煮30分鐘至入味即可。

　　2. 麻辣豬耳朵：將豬耳朵洗凈切成薄片，放入鍋中煮熟，然后撈出備用。鍋中加入適量油，放入大蒜末、姜末、花椒粒炒香，再加入辣椒粉、花椒粉、鹽、糖、雞精等調料炒勻。將豬耳朵片放入鍋中翻炒均勻上色，最后撒上蔥花即可。

　　3. 炒豬耳朵絲：將豬耳朵洗凈切成絲，放入鍋中煮熟。鍋中加入適量油，放入蒜末、姜末炒香，再加入豬耳朵絲翻炒片刻。接著加入適量生抽、鹽、糖、胡椒粉、雞精等調料炒勻，最后撒上蔥花即可。

　　這些都是常見的豬耳朵做法，可以根據個人口味進行調整，增加自己喜歡的調料和香料。