要讓牛肉快速變爛，可以使用以下方法：

　　1. 先將牛肉切成薄片或小塊，這樣能夠增加表面積，促進更快的烹飪和軟化。

　　2. 使用牛肉酶粉或醬油進行腌制。這些含有天然酶的調味料可以幫助分解蛋白質，使牛肉更容易爛熟。腌制時間可以根據牛肉的厚度和個人口味來確定，一般需要15-30分鐘。

　　3. 使用壓力鍋或慢燉鍋進行烹飪。壓力鍋能夠在高溫和高壓下迅速烹飪牛肉，軟化纖維組織；而慢燉鍋則可以持續低溫慢慢燉煮，使牛肉煮得更加爛熟。

　　4. 添加一些酸性成分，如檸檬汁、醋或番茄。這些酸性調料可以幫助分解肉質，使其更容易爛熟。

　　雖然加快烹飪過程可以使牛肉更快爛熟，但過度烹飪可能會影響口感和營養價值。建議根據個人口味和食材狀況進行嘗試和調整。