
要讓豬肝燒湯好吃不腥,可以嘗試以下方法:
1. 先將豬肝切片,然后用鹽水浸泡一段時間,以去除肝腥味。
2. 可以將豬肝與一些香料一起煮開,如姜片、蔥段和料酒,再焯水一下,將渾濁的血水煮去。
3. 燒湯時可以加入一些能中和肝腥味的食材,如胡蘿卜片、蓮藕片、香菇等,這些食材能夠讓湯更美味而不腥。
4. 可以加入一些調味料來增加湯的鮮味,如醬油、鹽、胡椒粉等,適量調味即可。
5. 燉煮的時間不宜過長,以免豬肝變硬或出現腥味。一般燉煮20-30分鐘左右即可。
希望這些方法能幫助你燒出一道美味不腥的豬肝湯!

白切豬肝講究"嫩、鮮、香",但處理不當易發腥發硬。若時間緊張,可加1勺白醋加速血水滲出,腥味能減少60%。4.原湯浸泡保水潤煮熟的豬肝切勿直接撈出,應浸泡在原湯中自然冷卻。芝麻油與豬肝的脂香形成完美互補,既能去腥又增層次感。
