要使蕎麥面粉和面勁道，可以采用以下方法：

　　1. 按照比例混合蕎麥面粉和普通面粉，增加普通面粉的比例可以增加面筋含量，使面團更有彈性。

　　2. 在和面的過程中，適量加入溫水，讓面粉充分吸水，形成濕潤的面團。

　　3. 和面時可以適當加入少量食用油或蛋液，可以增加面團的柔軟度和延展性。

　　4. 在和面之前，可以提前將面粉放入冰箱中冷藏一段時間，可以增加面粉中淀粉的結晶能力，從而增強面團的韌性。

　　5. 和面時要充分揉搓，使面團中的面筋充分發展，有助于形成勁道的口感。

　　6. 面團可以經過醒發的過程，將和好的面團放置在溫暖的地方，進行一段時間的發酵，有助于增加面筋的含量，使面團更有韌性和勁道。

　　7. 烹飪時要注意火候和時間掌握，煮面的時間不宜過長，否則會導致面條變得過軟。

　　以上是一些常見的方法，但要得到理想的勁道口感，還需根據個人喜好和經驗進行調整。