銀耳湯如果沒有出膠，可能有以下幾個原因：

　　1. 銀耳質量不好：低質量的銀耳容易出現成分雜亂、或者已經陳舊變質的情況，導致其失去了出膠的能力。

　　2. 烹飪方式不正確：煮制銀耳湯時，如果火候不夠，時間不足，或者水量不夠，都會導致銀耳沒有充分煮熟和吸收水分，使其無法出膠。

　　3. 銀耳處理不當：在烹飪前，需要將銀耳泡發軟，然后用清水沖洗干凈，去除泡發時殘留的雜質，如果泡發不夠久，或者洗凈不***，也會影響到銀耳的出膠能力。

　　4. 配料不當：有些食材如糖、鹽、醋等會影響銀耳的出膠能力，如果在煮制銀耳湯時加入過多的這些食材，也會導致銀耳不出膠。

　　如果想要銀耳湯出膠，建議選擇新鮮、干凈的銀耳，并嚴格按照烹飪方法進行處理和煮制，避免加入影響出膠的配料。