要想做出美味又嫩的羊腿，可以嘗試以下幾種方法：

　　1. 提前腌制：在烹飪之前，將羊腿浸泡在鹽水中腌制數小時，可以幫助羊肉更加嫩滑。

　　2. 低溫慢燉：將羊腿放入烤箱中以低溫慢燉的方式烹飪，這樣可以保持羊腿的嫩滑口感。

　　3. 去腥處理：羊肉有一定的腥味，可以在烹飪之前將羊腿用溫水漂洗一下，去除一部分腥味。

　　4. 添加調味料：在烹飪過程中添加適量的醬油、料酒、姜蒜等調味料，可以增加羊腿的風味。

　　5. 切割技巧：在烹飪之前，可以在羊腿表面做一些淺切，有助于調味料滲入肉質，增加羊腿的口感。

　　6. 適量翻轉：在烹飪過程中，適量翻轉羊腿，使得火候均勻，可以保持肉質的嫩滑。

　　7. 適當加熱時間：烹飪時不要過度加熱，以免羊肉變得過于干燥，影響口感。

　　希望以上方法對你有所幫助，祝你做出美味嫩滑的羊腿！