海參的白色層是由其外表的一層黏液組成。這種黏液主要由蛋白質和多糖組成，形成了一層白色的保護層。這層保護層的作用有以下幾個方面：

　　1. 防止脫水：海參生活在海洋環境中，外界的高濃度鹽分會導致海參體內的水分流失。白色層可以防止水分的蒸發和流失，幫助海參保持體內的水分含量。

　　2. 防止感染：海參的皮膚很薄，容易受到外界細菌和病毒的侵襲。白色層可形成一道保護屏障，減少外界病原體對海參的侵害，起到防止感染的作用。

　　3. 提供營養：海參的白色層富含蛋白質和多糖等營養物質，可以提供能量和營養給海參。海參可以通過吸收白色層中的營養物質來滿足自身的生長和代謝需求。

　　海參的白色層并非所有品種都有，而且其厚度和質地也可能因不同的品種而有所不同。