新鮮天麻與排骨同燉，是藥食同源的經(jīng)典搭配。制作時(shí)需精選300克新鮮排骨，搭配2-3塊天麻（約50克），輔以姜片、料酒去腥。排骨冷水下鍋，加入姜片與2湯匙料酒焯水，待浮沫析出后撈出沖洗，可有效去除血水雜質(zhì)。天麻需用軟毛刷輕刷表皮泥沙，切片后浸泡于淡鹽水中備用。

　　燉煮環(huán)節(jié)講究火候分層：先將排骨、天麻片及姜片置于砂鍋，注入足量清水至沒過(guò)食材2指節(jié)，大火煮沸后轉(zhuǎn)文火慢燉2小時(shí)。此過(guò)程中，排骨中的膠原蛋白與鈣質(zhì)逐漸析出，天麻特有的天麻素等活性成分充分溶解于湯中。臨出鍋前10分鐘加入適量食鹽調(diào)味，避免過(guò)早加鹽破壞湯品鮮味。

　　該湯品兼具藥膳價(jià)值與營(yíng)養(yǎng)學(xué)優(yōu)勢(shì)。天麻性平味甘，歸肝經(jīng)，其含有的天麻苷等成分可平抑肝陽(yáng)、祛風(fēng)通絡(luò)，對(duì)肝陽(yáng)上亢型頭痛、肢體麻木有輔助改善作用。排骨富含優(yōu)質(zhì)蛋白及磷酸鈣，與天麻共燉后，鈣質(zhì)溶解率提升30%，更易被人體吸收。實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)顯示，連續(xù)飲用3周可提升血清骨鈣素水平，對(duì)預(yù)防骨質(zhì)疏松有積極作用。

　　需注意，陰虛火旺者、yun婦及過(guò)敏體質(zhì)人群慎用。日常飲用建議每周2次，每次200毫升為宜，過(guò)量可能引發(fā)消化不良。此湯品尤適合長(zhǎng)期伏案工作者、更年期女性及術(shù)后康復(fù)人群，作為日常膳食的補(bǔ)充方案。