老年人適合選擇一些對血管好的油脂，如：

　　1. 橄欖油：富含單不飽和脂肪酸，有助于降低血液中的壞膽固醇水平，促進心血管健康。

　　2. 花生油：含有豐富的不飽和脂肪酸，可降低血液中的總膽固醇和低密度脂蛋白（壞膽固醇）水平，同時增加高密度脂蛋白（好膽固醇）水平。

　　3. 魚油：富含ω-3脂肪酸，有助于降低血液中的甘油三酯水平，減少血小板聚集，預防心血管疾病。

　　4. 亞麻籽油：富含α-亞麻酸，也是一種ω-3脂肪酸，有助于保護心臟血管健康。

　　5. 葵花籽油：富含維生素E和不飽和脂肪酸，有抗氧化作用，有助于維護血管彈性。

　　除了選擇合適的油脂，老年人還應該注意多攝入富含纖維素的食物，如蔬菜、水果、全谷類食品等，減少飽和脂肪酸和反式脂肪酸的攝入，保持適當的體重，進行適度的有氧運動，這些都有助于維護血管健康。