要煮爛羊肉快，可以采取以下幾個方法：

　　1. 使用壓力鍋：將切好的羊肉放入壓力鍋中，加入適量的水或高湯，然后密封鍋蓋，以高壓狀態(tài)煮爛羊肉，煮制時間會比傳統(tǒng)燉煮方法縮短。

　　2. 酸化處理：將切好的羊肉先用檸檬汁、醋、酸奶或花椒等酸性調料腌制片刻，然后再進行燉煮，酸性調料可以加速羊肉纖維的崩解，使其更易煮爛。

　　3. 加入柔軟劑：在燉煮之前，可以在鍋中加入一些具有嫩肉功效的食材，如酒精（料酒、黃酒等）、飲料（可樂、橙汁等）、餃子皮、菠蘿等，這些食材的酶或酸性物質可以幫助分解肉質，達到煮爛的效果。

　　4. 加熱時間控制：控制燉煮的時間，通常需要燉煮2-3個小時才能煮爛羊肉，但使用高壓鍋可以縮短時間。煮爛的羊肉應該是用筷子可以輕松插入和撕裂的狀態(tài)。

　　以上方法僅供參考，烹飪時間和材料比例可能需要根據(jù)具體情況進行調整。