榨菜之所以呈現(xiàn)出酸的味道，是由于其中含有酸性物質(zhì)。榨菜是一種腌制食品，通常使用的腌制材料包括鹽、醋、某些酸性調(diào)味品等。這些腌制材料中的酸性物質(zhì)會(huì)與菜品中的成分反應(yīng)，產(chǎn)生酸味。榨菜中可能還含有乳酸菌等發(fā)酵菌類，它們通過發(fā)酵作用也會(huì)產(chǎn)生酸味。酸味是榨菜的一種特殊風(fēng)味，也是其受歡迎的原因之一。
榨菜和兒菜都是常見的腌制食材，它們各自具有獨(dú)特的風(fēng)味和口感，因此哪個(gè)更好吃主要取決于個(gè)人口味偏好。兒菜腌制后，其獨(dú)特的甜味和酸辣味相互融合，形成了一種獨(dú)特的口感體驗(yàn)。榨菜和兒菜腌制后都很好吃，但具體哪個(gè)更好吃則因人而異。
