煮清湯牛肉的做法如下：

　　材料：

　　- 牛肉：500克

　　- 生姜：3片

　　- 料酒：2湯匙

　　- 鹽：適量

　　- 水：適量

　　步驟：

　　1. 將牛肉切成塊狀，用清水沖洗干凈，去除血水和雜質。

　　2. 將鍋中加入足夠的水，放入牛肉塊和生姜片，大火煮開。

　　3. 煮開后撇去浮沫，加入料酒去腥，再加入適量的鹽。

　　4. 調至中小火，繼續煮煮約2小時，直到牛肉變得十分酥爛。

　　5. 根據個人口味再添加適量的鹽調味即可。

　　煮清湯牛肉的關鍵是要選用新鮮的牛肉，煮的時間要足夠長，才能達到牛肉酥爛的效果。根據個人口味還可以加入一些蔬菜或調料來增加風味。