涼拌菠菜豬肝是一道非常健康美味的菜肴，下面是一種簡單的做法：

　　所需材料：

　　- 菠菜：適量

　　- 豬肝：150克

　　- 大蔥：適量

　　- 大蒜：適量

　　- 醬油：適量

　　- 白糖：適量

　　- 醋：適量

　　- 鹽：適量

　　- 食用油：適量

　　步驟：

　　1. 將豬肝切成薄片后，用清水浸泡片刻，去除血水。

　　2. 鍋中加水，煮沸后將豬肝片放入水中焯水，煮熟后撈出備用。

　　3. 鍋中加入適量的食用油，放入蔥姜蒜爆炒，然后加入煮熟的豬肝片翻炒均勻。

　　4. 將炒好的豬肝片放入冷水中浸泡片刻，去除油膩。

　　5. 將菠菜洗凈切段，焯水后撈出放入冷水中浸泡片刻。

　　6. 取一個大碗，將醬油、白糖、醋、鹽、蒜末調成汁。

　　7. 將瀝干的菠菜和豬肝片放入碗中，倒入調好的汁，拌勻即可。

　　這樣涼拌的菠菜豬肝既口感鮮嫩，又有咸甜酸辣的味道，非常開胃美味。你也可以按照個人口味的喜好，適量增減調料的用量。