要使牛肉不腥，可以考慮以下幾種烹飪方法：

　　1. 先進行腌制：將牛肉切成塊狀，用少量鹽、醬油、姜蒜等調料腌制一段時間，幫助去除腥味。

　　2. 水煮烹飪：將牛肉放入滾水中焯水，煮沸一分鐘后撈出，去除血水和腥味。

　　3. 快炒：將牛肉切成薄片，用高火快速翻炒，保持牛肉的脆嫩口感，并減少腥味。

　　4. 紅燒或燉煮：將牛肉用醬油、料酒、蔥姜燉煮或紅燒，加入適量的香料和調料，使牛肉更加鮮嫩，掩蓋腥味。

　　5. 配料處理：可以加入蒜末、花椒、香菜等配料，增加香味和口感，分散腥味。

　　6. 選擇優質牛肉：盡量選擇新鮮、優質的牛肉，質量好的牛肉通常沒有明顯的腥味。

　　以上方法可以幫助減少牛肉的腥味，但具體的烹飪方法還可以根據個人口味進行調整。