要使牛排鮮嫩好吃，可以嘗試以下腌制方法：

　　1. 選擇適合腌制的牛排部位，通常里脊和肉眼肉質較嫩。牛排的厚度一般在1-2厘米之間。

　　2. 準備腌制的材料，如大蒜、洋蔥、生姜、醬油、料酒、鹽、胡椒粉、糖、橄欖油等。可以根據個人口味進行調配。

　　3. 將牛排洗凈，用廚房紙巾擦干水分。然后在兩面劃上一些刀痕，有助于腌料的滲透。

　　4. 準備一個密封袋或玻璃容器，將牛排放入其中。

　　5. 將腌料材料混合在一起，用刷子均勻地涂抹在牛排上，確保每一面都有腌料覆蓋。可以根據個人口味加入一些辣椒或香料。

　　6. 將腌制好的牛排密封起來，放入冰箱冷藏室腌制。腌制時間一般為2-4小時，可以根據個人喜好來決定腌制的時間長度。

　　7. 取出腌制好的牛排，讓它在室溫下回溫，約15-30分鐘。

　　8. 在煎牛排之前，將鍋預熱至中高溫度。用橄欖油涂抹在鍋底，將腌制好的牛排放入鍋中。

　　9. 根據個人口味和牛排的厚度，煎煮牛排的時間會有所不同。通常每面煎2-3分鐘，煎至牛排表面金黃色，內部為中至偏熟。

　　10. 煎煮完成后，將牛排取出放在平板上休息3-5分鐘，讓肉汁重新分布，保持鮮嫩多汁。

　　以上步驟可幫助你腌制出鮮嫩好吃的牛排，不過腌制的時間和火候需根據個人口感調整。