要做好吃肉嫩的青椒炒牛肉，你需要以下材料：

　　- 250克牛肉，切成薄片

　　- 2個青椒，洗凈去籽后切成細絲

　　- 2瓣大蒜，剁碎

　　- 1塊姜，切成細絲

　　- 1湯匙生抽

　　- 1湯匙料酒

　　- 1/2茶匙鹽

　　- 1/2茶匙糖

　　- 適量胡椒粉

　　- 適量食用油

　　下面是制作步驟：

　　1. 在牛肉上加入生抽、料酒、鹽、糖和胡椒粉，拌勻腌制10分鐘。

　　2. 在平底鍋中加入適量的食用油，加熱后放入蒜末和姜絲煸炒出香味。

　　3. 加入腌制好的牛肉，快速翻炒至變色。

　　4. 加入青椒絲，繼續翻炒至青椒變熟。

　　5. 加入生抽和少量水，翻炒均勻。

　　6. 最后用高火快速翻炒幾下，使牛肉嫩滑，即可出鍋。

　　這樣做的青椒炒牛肉肉嫩多汁，口感豐富，可以搭配米飯或面條食用。