要腌制新鮮牛排并去除腥味，可以按照以下步驟進(jìn)行：

　　1. 準(zhǔn)備腌制料：大蒜、生姜、醬油、料酒、黑胡椒粉和鹽。

　　2. 將新鮮牛排洗凈，并用廚房紙巾擦干表面的水分。

　　3. 使用刀背輕輕拍打牛排兩面，以松弛肉質(zhì)。

　　4. 將大蒜和生姜剁碎，放入一個(gè)容器中。

　　5. 加入適量的醬油、料酒、黑胡椒粉和鹽，根據(jù)個(gè)人口味可適量增減。

　　6. 將牛排放入腌制料中，用手輕輕按摩，使腌制料均勻覆蓋在牛排表面。

　　7. 將腌制好的牛排放入冰箱冷藏，腌制時(shí)間為1-2小時(shí)，可根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整腌制時(shí)間。

　　8. 取出腌制的牛排，將多余的腌制料刷掉。

　　9. 在烤盤上放上適量的橄欖油或其他植物油，預(yù)熱烤盤。

　　10. 將牛排放入預(yù)熱的烤盤上，用中小火煎熟。

　　11. 煎至兩面金黃，內(nèi)部熟透即可享用。

　　以上步驟可以幫助腌制新鮮牛排并去除腥味，讓味道更加鮮美。