如果肥牛燉土豆有腥味，可以嘗試以下方法來去除腥味：

　　1. 腌制肥牛：在燉之前，可以將肥牛用鹽、生姜或清水腌制一段時間，幫助去除腥味。

　　2. 前煮肥牛：在燉之前，可以將肥牛放入沸水中焯水，然后取出清洗干凈，去除表面的腥味。

　　3. 添加調料：在燉煮過程中，可以適量添加香料和調料，如姜片、蔥段、料酒、八角、桂皮等，來掩蓋腥味。

　　4. 加入酸性食材：可以加入一些醋、檸檬汁或白酒，酸性食材可以中和腥味。

　　5. 增加食材：可以增加一些帶有濃郁香味的食材，如洋蔥、香菇、胡蘿卜等，來掩蓋腥味。

　　6. 去腥工具：在燉煮過程中，可以添加一些去腥的工具，如熟黃豆或熟花生等，能夠吸附腥味。

　　以上方法可以根據個人口味和實際情況選擇使用。最重要的是選用新鮮的肥牛和土豆，避免使用變質或陳舊的食材。