水煮牛肉通常是將牛肉切成細片或薄片的形式，下面是水煮牛肉的切法：

　　1. 將牛肉放入冷凍室冷凍30分鐘至1小時，這樣牛肉更易于切成薄片。

　　2. 取出冷凍的牛肉，將其放在切菜板上，用菜刀將牛肉切成約0.3厘米厚的大塊。

　　3. 將牛肉片擺放在切菜板上，用刀將牛肉切成長約5厘米寬約1.5厘米的薄片，確保牛肉片均勻薄又易于煮熟。

　　4. 將切好的牛肉片放入冷水中浸泡5分鐘，這樣可以去除血水和多余的蛋白質。

　　5. 將浸泡好的牛肉片取出，瀝干水分，即可用于水煮牛肉的烹飪。

　　以上是一種常見的水煮牛肉切法，你也可以根據個人喜好和口感要求進行調整。