大米和面粉的淀粉含量，一般情況下大米的淀粉含量更高。淀粉是植物主要的能量儲存形式，大米是植物的種子，用于為幼苗提供能量，因此大米中的淀粉含量相對較高。而面粉是由一種或多種谷類磨碎而成，其中可能還包含谷皮、麩皮等其他成分，相對于大米，面粉中的淀粉含量可能會稍低一些。具體的淀粉含量還需要考慮種類、品質以及加工過程等因素的影響。