要炒出香味濃郁、口感鮮嫩的蘑菇炒洋蔥，可以嘗試以下竅門：

　　1. 選擇新鮮的蘑菇和洋蔥，新鮮食材炒出的菜品口感更好。

　　2. 將蘑菇切成薄片或塊狀，洋蔥切絲或切塊，以便更好地炒熟。

　　3. 先用大火燒熱鍋，再加入適量的油，等油熱后放入洋蔥炒煸炒至出香味。

　　4. 加入蘑菇繼續翻炒，炒至蘑菇變軟，出水分。

　　5. 可適量加入調味料，如鹽、胡椒粉、雞精等，提升味道。

　　6. 炒制時間不宜過長，以保留蘑菇和洋蔥的鮮嫩口感。

　　7. 可根據個人口味加入適量的蔥花、姜蒜、辣椒等調料，增添風味。

　　以上是一些炒制蘑菇炒洋蔥的竅門，希望對您有幫助！