燉小羊排的做法如下：

　　材料：

　　- 小羊排 500 克

　　- 大蔥 1 根

　　- 姜片 3 片

　　- 大蒜 4 瓣

　　- 料酒 2 湯匙

　　- 生抽 2 湯匙

　　- 老抽 1 湯匙

　　- 鹽 適量

　　- 白胡椒粉 適量

　　- 清水 適量

　　- 青蒜 適量（可選）

　　步驟：

　　1. 將小羊排洗凈，用廚房紙巾擦干水分。

　　2. 大蔥切段，姜片切片，大蒜切末備用。

　　3. 熱鍋加入少許油，將小羊排兩面煎至微黃，取出備用。

　　4. 在同一鍋中加入大蔥、姜片和大蒜炒香。

　　5. 將小羊排放入鍋中，加入料酒、生抽、老抽、鹽和白胡椒粉，翻炒均勻。

　　6. 加入適量的清水，水量不要超過羊排，蓋上鍋蓋小火燉煮。

　　7. 燉煮約30-40分鐘，待小羊排變得酥軟入味即可。

　　8. 可根據個人口味加入青蒜進行調味，翻炒均勻即可。

　　溫馨提示：

　　- 燉小羊排的時間可以根據個人口感決定，如果喜歡更加爛糊口感，可以延長燉煮時間。

　　- 燉煮時火候要掌握好，適量的水分可以保持羊排的鮮嫩口感。

　　- 可以根據個人口味加入適量的香料和調料進行調味，如胡椒粉、孜然粉等。