要腌制大白蘿卜并使其保存時間長，可以按照以下步驟進行：

　　1. 將白蘿卜洗凈，去皮，切成薄片或絲。

　　2. 將白蘿卜放入大碗中，加入鹽，均勻地攪拌腌制10-15分鐘，待白蘿卜變軟。這一步可以去除白蘿卜中的水分，防止細菌滋生。

　　3. 將鹽腌制的白蘿卜用清水沖洗幾次，去掉多余的鹽分。

　　4. 在一個干凈的玻璃罐或容器中，將腌制好的白蘿卜裝入。

　　5. 加入適量的白糖，可根據個人口味來調整甜度。加入白糖可以使腌制的白蘿卜口感更好。

　　6. 加入適量的陳醋，可以選擇白醋或米醋。加醋可以增加酸度，抑制細菌生長，防止白蘿卜變質。

　　7. 如果喜歡辣味，可以加入一些辣椒粉或辣椒絲。

　　8. 將罐子密封，放入冰箱保存。冰箱中的低溫環境可以進一步延長白蘿卜的保存時間。

　　腌制的白蘿卜需要一至兩天的時間才能入味，建議腌制后的第三天開始食用。這樣腌制出來的白蘿卜不僅口感好，而且可以保存較長時間。

　　以上方法僅供參考，具體腌制時間可能會因為溫度等因素而不同。在腌制過程中，要注意衛生，避免污染，以保證腌制食品的質量和安全。