腌制好吃又脆的辣白蘿卜，可以參考以下步驟：

　　1. 準備兩根大小合適的白蘿卜，去頭去尾，削皮備用。

　　2. 將削好皮的蘿卜切成薄片或者鋸齒條，放入稍大的盆里，加2小勺鹽，腌制十到十五分鐘左右，直到蘿卜出水。

　　3. 把腌制好的蘿卜片或條撈出，用手擠干里面的水分。

　　4. 在擠干的蘿卜中加入適量的白糖、白醋和鮮辣椒醬（或小米辣），用量可以根據個人口味調整，白醋建議少放。然后用手抓拌均勻。

　　5. 將拌好的蘿卜裝入保鮮盒或盆中，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制過夜，這樣可以使蘿卜更加入味。常溫腌制也是可以的，但冷藏腌制效果更佳。

　　6. 腌制好的辣白蘿卜可以直接食用，也可以作為配菜搭配其他菜肴食用。

　　注意事項：

　　1. 削皮后的白蘿卜要切成薄片或鋸齒條，這樣腌制出來的蘿卜更加入味。

　　2. 腌制過程中，鹽和白糖的用量要根據個人口味調整，白醋要少放，以免影響蘿卜的口感。

　　3. 腌制好的辣白蘿卜要盡快食用，避免長時間存放導致變質。

　　4. 辣白蘿卜的辣度可以根據個人口味調整，如果不喜歡太辣，可以減少鮮辣椒醬或小米辣的用量。

　　希望這些步驟能幫助你腌制出好吃又脆的辣白蘿卜！