炒鹵牛肉的步驟如下：

　　1. 鹵牛肉切薄片備用，同時準備姜蒜末、白芝麻、辣椒粉和蔥花。

　　2. 起油鍋，倒入適量底油燒至五成熱，下花椒爆香后撈出棄用。

　　3. 倒入牛肉翻炒均勻，炒至牛肉微微焦黃，然后將牛肉扒至一邊，下姜末蒜末爆香。

　　4. 倒入白芝麻和辣椒粉一起翻炒均勻，加入一茶匙半生抽調味，再次翻炒均勻。

　　5. 撒入蔥花翻炒均勻后即可出鍋。

　　這樣炒出來的鹵牛肉既好吃又嫩。如果想要牛肉更嫩滑，可以在炒制前用少許生粉抓勻腌制片刻。

　　鹵牛肉本身就是熟食，在炒制的過程中不需要炒太久，以免牛肉變老。在調味時可以根據個人口味適量調整生抽和辣椒粉的用量。

　　除了上述炒法外，鹵牛肉還可以搭配其他食材一起炒制，如土豆、大蔥等，以增加口感和營養。在炒制過程中，可以根據食材的易熟程度適當調整炒制時間。