想要燉出好吃又嫩的牛排，可以參照以下步驟進行烹飪：

　　食材：牛排、肋眼牛排（約2斤）、半顆白蘿卜切塊、1個中型胡蘿卜切塊、10個櫻桃番茄（小西紅柿）切成兩半、小蔥切段、1片生姜、2個辣椒、1個八角、肉桂棒兩片、香葉等。

　　調味料：1湯匙豆瓣醬、3湯匙醬油、1湯匙楓糖漿（也可以用白糖代替）、1湯匙米酒、1茶匙鹽等。

　　步驟如下：

　　1. 牛排處理：牛排可以先煎一下，鍋中放入少量植物油，把牛排煎成褐色，差不多每一面煎三分鐘左右。然后盛出放在盤子里靜置三分鐘。同時準備好其他配料，把牛排切成小塊，并且去除多余的脂肪。

　　2. 燉煮準備：在一個大鍋中，加入適量的油，燒熱后放入蔥姜、辣椒、肉桂和八角，爆炒一下。

　　3. 燉煮過程：放入切好的牛排一起翻炒。然后加入適量清水，水要多加一些，因為需要燉煮一段時間。加入切好的白蘿卜、胡蘿卜、小番茄和香葉，煮沸。接著轉小火，蓋上蓋子（留一點縫隙防止冒鍋）繼續煮25分鐘。

　　4. 燜煮收汁：25分鐘后將鍋移開，然后完全蓋上蓋子燜20分鐘。最后打開蓋子，加入鹽、醬油等調味料進行調味，如果湯汁過多可以大火收汁一下。

　　這樣燉煮出來的牛排不僅肉質鮮嫩，而且吸收了各種香料的味道，非常美味可口。在燉煮的過程中，也可以根據個人口味加入一些其他的調味料和食材，讓牛排的味道更加豐富多樣。

　　在烹飪時，還可以選擇用壓力鍋來加快燉煮的速度，但需要注意火候和時間的控制，避免將牛排燉得過爛。如果想要牛排更加入味，可以提前腌制一段時間再進行烹飪。