要想讓白蘿卜泡好吃又脆，可以按照以下步驟進行處理：

　　1. 選擇新鮮的白蘿卜：挑選表皮光滑，沒有軟斑或癟塌的白蘿卜。較小的白蘿卜通常更嫩。

　　2. 削皮和切塊：將白蘿卜的皮削去，然后切成適合泡的大小，如薄片或長條。

　　3. 鹽水浸泡：將切好的白蘿卜放入適量的鹽水中浸泡，用鹽水的濃度為每1000ml的水中加入30g的鹽，浸泡時間約為1小時。這一步可以去除白蘿卜的苦味。

　　4. 冷水沖洗：將泡過鹽水的白蘿卜用冷水***沖洗干凈，以去除多余的鹽味。

　　5. 調味：將沖洗干凈的白蘿卜放入容器中，加入適量的調味料，如白醋、糖、大蒜、辣椒等，根據個人口味添加。

　　6. 冷藏浸泡：將調味好的白蘿卜密封并放入冰箱中，讓其在冷藏中浸泡，時間至少為1小時，過夜，以增加味道和脆度。

　　7. 品嘗食用：泡好的白蘿卜可以當作開胃菜或配菜食用，也可以用來制作涼拌、涮火鍋等菜肴，口感脆爽，味道鮮美。

　　注意事項：

　　- 泡制過程中要注意衛生，容器和工具要清潔干燥。

　　- 泡制時間可根據個人口感調整，但不宜過長，以免白蘿卜變軟或變色。

　　- 調味料可以根據個人喜好自行調整，但要注意不要加入過多的調味料，以免掩蓋白蘿卜的原味。