小白菜是一種蔬菜，通常需要在烹調(diào)過程中進(jìn)行煮熟或炒熟，才能食用。原因如下：

　　1. 難以消化：生的小白菜含有較多的纖維素和細(xì)胞壁，這些物質(zhì)在生食時很難被人體消化吸收。如果生吃小白菜，腸胃消化會受到一定的負(fù)擔(dān)，容易引發(fā)腸胃不適。

　　2. 容易滋生細(xì)菌：小白菜在生長的過程中可能會受到土壤、空氣以及其他環(huán)境中的細(xì)菌、寄生蟲等污染。如果直接生吃小白菜，有可能會導(dǎo)致細(xì)菌感染和食物中毒的風(fēng)險。

　　3. 營養(yǎng)易流失：小白菜經(jīng)過烹調(diào)可以更好地保留其營養(yǎng)成分，例如維生素C、維生素K和鈣等。生食會導(dǎo)致營養(yǎng)物質(zhì)流失，降低了其食用的營養(yǎng)價值。

　　為了安全和更好地享用小白菜的營養(yǎng)，將其進(jìn)行烹調(diào)，如炒熟、煮熟或蒸熟。