材料：排骨500克，鹽適量，胡椒粉適量，生姜適量，蔥適量，蒜適量，淀粉適量，植物油適量

　　步驟：

　　1. 將排骨洗凈切成小段，用開水焯水去腥。

　　2. 焯水后，將排骨撈出瀝干備用。

　　3. 生姜、蒜切末，蔥切成小段備用。

　　4. 在一個大碗中加入適量的鹽、胡椒粉和淀粉，拌勻成腌料。

　　5. 將排骨放入腌料中，攪拌均勻，讓每塊排骨都裹上腌料。

　　6. 取一平底鍋，倒入適量的植物油，加熱至七成熱。

　　7. 將腌好的排骨放入鍋中，炸至兩面金黃，撈出瀝干油備用。

　　8. 鍋中剩余的少量油不需要倒掉，再次加熱。

　　9. 加入姜蒜末和蔥段，煸炒出香味。

　　10. 將炸好的排骨放入鍋中，翻炒均勻。

　　11. 加入適量的鹽和胡椒粉，炒勻。

　　12. 倒入適量的水，蓋上鍋蓋，用中小火燉煮15-20分鐘，直到排骨變得酥爛，湯汁濃稠。

　　13. 最后翻炒幾下，讓汁水均勻附著在排骨上。

　　14. 裝盤后可以撒上一些蔥末作為裝飾。

　　椒鹽排骨做好了，可以作為主菜搭配米飯或者小吃。