紫菜之所以變成紫色是因為它含有一種叫做葉綠素的色素。在光照的作用下，葉綠素會發生化學反應，導致顏色變化。紫菜中還含有一種叫做天冬氨酸的氨基酸，它在紫色環境中能夠加強光吸收，進而使紫菜呈現出紫色。

　　至于能不能吃，紫菜是食用海藻的一種，是非常常見的食材之一。通常人們會將紫菜用于制作壽司、紫菜包飯、紫菜湯等食品。紫菜營養豐富，富含蛋白質、維生素、礦物質等。所以可以放心食用。