要做出嫩滑的白水煮牛肉，你可以按照以下步驟進行：

　　材料：

　　- 250克牛肉（可以選擇牛腩、牛腱等適合煮的部位）

　　- 適量的姜片

　　- 適量的蔥段

　　- 適量的花椒粒

　　- 適量的鹽和生抽（根據個人口味調整）

　　步驟：

　　1. 將牛肉切成薄片或薄塊，然后放入冷水中，加入適量的鹽攪拌均勻，浸泡20-30分鐘。這一步可以去除牛肉中的血水和異味，使牛肉更加干凈。

　　2. 將泡好的牛肉放入鍋中，加入足夠的水，水量要超過牛肉，然后放入姜片、蔥段和花椒粒。大火煮沸后轉小火慢煮。

　　3. 慢煮約15-20分鐘后，牛肉開始變色變熟，此時可以用筷子輕輕探一下，如果刺入牛肉很容易，即表示已經熟透了。

　　4. 關火后，用漏網將煮好的牛肉撈出，放入冷開水中沖洗，冷卻后再放入盤中。

　　5. 用另一個清水鍋燒開水，加入鹽和生抽，根據個人口味添加適量的調味料。將調好的水直接倒在裝有牛肉的盤子中，牛肉浸泡在熱水中，使其更加嫩滑。

　　6. 最后可以根據個人喜好撒上蔥花、蒜末、辣椒粉等作為裝飾，提升食欲。

　　注意事項：

　　- 牛肉要切薄片或塊，這樣更容易入味。

　　- 煮牛肉時，可以加入適量的姜片、蔥段和花椒，增加香味。

　　- 煮牛肉的時間要控制好，不要過久，否則牛肉會變硬。

　　- 浸泡牛肉的時間不宜過長，以免過咸或影響口感。

　　- 調味時可以根據個人口味進行調整，增加鹽、生抽或其他調料。