要蒸出又好吃又有層的饅頭，以下是一些步驟和技巧：

　　1. 準備好食材：面粉、酵母、白糖、食鹽和水。可以根據個人喜好添加一些奶粉或者酸奶增加饅頭的口感。

　　2. 面粉中加入酵母、白糖和食鹽，攪拌均勻。然后逐漸加入水攪拌，直到面團成型。

　　3. 將面團放在臺面上揉搓，直到面團變得光滑且有彈性。這個過程需要一些耐心，可以用手指按下面團，如果能完全彈回則說明揉搓的足夠。

　　4. 將揉好的面團放在碗中，蓋上濕布或保鮮膜，放置在溫暖的地方發酵。這個過程中面團會慢慢膨脹，發酵時間大約為1-2小時，直到面團體積增大一倍。

　　5. 發酵好的面團取出，放在臺面上排氣，將氣泡排除。

　　6. 將面團分成小份，每份約為饅頭的大小。將每個小份的面團揉搓成形狀大約為橄欖球的形狀。

　　7. 將揉好的小面團放在蒸鍋里，保持適當的間距。蓋上鍋蓋，再次放置在溫暖的地方進行二次發酵，大約15-20分鐘。

　　8. 在蒸鍋中加入適量的水，然后將蒸鍋放在火上，大火蒸10-15分鐘。

　　9. 蒸好的饅頭取出，稍微晾涼一下即可食用。

　　為了使饅頭蒸出來又好吃又有層，可以嘗試以下技巧：

　　- 使用高筋面粉：高筋面粉含有較多的蛋白質，能夠增加饅頭的韌性和層次感。

　　- 適量添加油脂：在面團制作過程中，可以適量添加一些油脂，如食用油或黃油，可以增加饅頭的柔軟度和層次感。

　　- 二次發酵：在面團成型后，進行二次發酵可以增加饅頭的體積和層次感。確保溫度適宜，發酵時間不要過長或過短。

　　- 蒸鍋水必須是冷水：蒸鍋中的水冷熱交替可以增加饅頭的層次感，所以蒸鍋中的水要使用冷水，切勿加熱水。

　　- 蒸鍋火候要適中：開始蒸的時候可以用大火，待水開后改用中小火蒸制，這樣可以保證饅頭內外熟透，且有更好的層次感。

　　通過以上步驟和技巧，可以制作出又好吃又有層的饅頭。祝您成功！