百合燉排骨，一道既滋補(bǔ)又美味的家常菜，其制作過(guò)程并不復(fù)雜，只需掌握幾個(gè)關(guān)鍵竅門(mén)，就能讓這道菜色香味俱全。

　　選材是關(guān)鍵。排骨宜選用新鮮的小排，肉質(zhì)鮮嫩，骨湯濃郁。百合則需挑選干燥、色澤潔白、無(wú)霉點(diǎn)的為佳，這樣的百合口感更佳，營(yíng)養(yǎng)也更豐富。

　　接下來(lái)是預(yù)處理。排骨需先用冷水浸泡出血水，再焯水去腥，這樣燉出的湯色清澈，味道鮮美。百合則需提前泡發(fā)，去除雜質(zhì)，以便更好地吸收湯汁。

　　燉制時(shí)，火候的掌握尤為重要。先用大火將排骨煮沸，撇去浮沫，再轉(zhuǎn)小火慢燉，這樣既能保持肉質(zhì)鮮嫩，又能使湯汁濃郁。待排骨七八分熟時(shí)，加入百合，繼續(xù)小火燉煮至百合軟糯，排骨脫骨。

　　調(diào)味方面，只需加入適量的鹽、姜片去腥增香，即可保持食材的原汁原味。若喜歡，也可加入少許枸杞或紅棗，增添一絲甘甜與營(yíng)養(yǎng)。

　　出鍋前撒上蔥花或香菜，不僅增色，更添一份清香。一道色香味俱全的百合燉排骨便大功告成了。

　　這道菜不僅美味，還具有潤(rùn)肺止咳、清心安神的功效，尤其適合秋冬季節(jié)食用。掌握了這些制作秘訣，你也能輕松在家做出一道令人稱贊的百合燉排骨。