1. 準備食材：牛肉、洋蔥、辣椒、大蔥、蒜、生姜、鹽、糖、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉、花椒粉、雞精、香油。

　　2. 將牛肉切薄片，用鹽、糖、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉拌勻腌制十分鐘。

　　3. 將洋蔥、辣椒、大蔥、蒜、生姜切成均勻的絲狀備用。

　　4. 熱鍋涼油，油溫約7成熱時，將腌制好的牛肉放入鍋中煸炒至變色，撈出備用。

　　5. 鍋中留底油，放入花椒粉煸炒出香味，加入蔥姜蒜炒香。

　　6. 加入洋蔥、辣椒絲繼續煸炒至變軟，加入少許鹽、糖、雞精調味。

　　7. 加入煸炒好的牛肉，加入適量的水，翻炒均勻。

　　8. 調入適量的生抽、料酒，勾芡后淋上香油即可出鍋。

　　9. 把炒好的牛肉倒在碗里，上面撒上蔥花，香噴噴的辣炒牛肉就做好了。