野生橄欖腌制方法：

　　材料：

　　野生橄欖，鹽，蒜，辣椒，香料（如八角、香葉、桂皮等），白醋，醬油。

　　步驟：

　　1. 將野生橄欖清洗干凈，晾干備用。

　　2. 在一個(gè)面包板或大碗中，加入適量的鹽和開水，將橄欖放入水中浸泡30分鐘，去掉雜質(zhì)和苦味。

　　3. 取出橄欖，晾干后用刀劃幾個(gè)口（便于入味）。

　　4. 將蒜和辣椒剁碎，放入橄欖中拌勻。

　　5. 加入適量的香料、醬油和白醋，攪拌均勻腌制。

　　6. 將腌制好的橄欖放入一個(gè)干凈的罐子中，加入適量的清水、香料和醬油，密封保存。

　　7. 預(yù)計(jì)腌制5-7個(gè)星期后，即可享用。

　　注意事項(xiàng)：

　　1. 腌制時(shí)要確保橄欖完全浸泡在鹽水中，否則容易發(fā)霉。

　　2. 腌制時(shí)要注意衛(wèi)生，罐子和所有器具要清洗干凈。

　　3. 可以根據(jù)個(gè)人口味加入不同的調(diào)料。

　　4. 腌制好的橄欖應(yīng)放在陰涼通風(fēng)處保存，避免陽(yáng)光直射。