白灼基圍蝦是一道非常經典的廣東菜，簡單易做。下面是基本的做法：

　　所需材料：

　　- 生基圍蝦：500克

　　- 姜：3片

　　- 蒜：3瓣

　　- 青蒜（或香蔥）：適量

　　- 生抽：適量

　　- 香油：適量

　　- 辣椒油：適量

　　- 醬油：適量

　　- 鹽：適量

　　- 清水：適量

　　步驟：

　　1. 蝦洗凈，剪掉須和尖角，用涼水稍微泡一下，瀝干備用。

　　2. 鍋中加入足夠的水，放入姜片和蒜瓣，大火燒開。

　　3. 水開后放入蝦，加鹽調味，煮3-4分鐘（煮到蝦的顏色變成橙紅色）。

　　4. 煮好的蝦立即撈起，放到涼水中漂涼，使蝦肉更加鮮嫩。

　　5. 涼水中漂涼的蝦撈起瀝水，擺盤。

　　6. 在蝦的周圍擺上切好的青蒜或香蔥。

　　7. 另外準備一碟蘸料，調料可以根據個人口味添加生抽、醬油、香油、蒜茸和辣椒油等。根據個人口味選擇蘸料的配料。

　　8. 打開碟子旁邊的熱水，讓客人在熱水中燙一下蝦，然后蘸上自己喜歡的蘸料即可食用。

　　這樣，一道美味的白灼基圍蝦就做好啦！記得在烹飪過程中注意不要過煮蝦，保持蝦的鮮嫩口感。