沒有殼的栗子可以用來制作多種美食，以下是一些做法：

　　1. 栗子泥：將栗子煮熟后剝皮，然后放入攪拌器中攪打成泥狀，加入適量牛奶和糖調味，攪拌均勻即可。可以直接食用，也可以用來做栗子蛋糕、栗子冰淇淋等甜品。

　　2. 栗子糊：將栗子煮熟后剝皮，放入攪拌器中攪打成細膩的糊狀，加入適量牛奶、砂糖和黃油繼續攪拌均勻，然后加熱至稍微變稠即可。可以作為面包的餡料、夾心餅干的餡料等。

　　3. 栗子燉鴨：將栗子煮熟后剝皮，鴨肉切塊后焯水去腥，隨后放入燉盅中，加入適量清水、姜片、料酒和鹽燉煮。待鴨肉熟爛后，加入栗子繼續燉煮片刻即可，最后撒上一些蔥花提味即可食用。

　　4. 栗子燉牛肉：將栗子煮熟后剝皮，牛肉切塊后焯水去血水，隨后放入燉盅中，加入適量清水、姜片、料酒和鹽燉煮。待牛肉熟爛后，加入栗子繼續燉煮片刻即可，最后撒上一些香菜提味即可食用。

　　這些做法可以根據個人口味進行調整，適量增減配料。