要做出不柴的紅燒排骨，可以參考以下步驟：

　　1. 準(zhǔn)備材料：500克排骨、姜片、蔥段、大蒜瓣、醬油、料酒、糖、鹽、生抽、老抽、水淀粉、食用油。

　　2. 排骨焯水：將排骨放入開水中焯水煮沸，撈出瀝干備用。

　　3. 炒香調(diào)味料：鍋中加入適量的食用油，放入姜片、蔥段和大蒜瓣炒香。

　　4. 紅燒排骨：將焯水后的排骨放入鍋中，翻煎至兩面微黃。

　　5. 加調(diào)料：依次加入適量的料酒、醬油、糖、鹽、少量生抽、老抽，炒勻。

　　6. 加水燉煮：加入足夠的水，水量要多于排骨，燉煮至湯汁濃稠。

　　7. 勾芡：將適量的水淀粉與水調(diào)成糊狀，慢慢倒入鍋中勾芡，攪拌均勻。

　　8. 最后燉煮：再次加入適量的水，小火燉煮，使排骨入味。

　　9. 出鍋裝盤：將燉煮好的紅燒排骨取出，裝盤即可。

　　注意事項：

　　- 想要紅燒排骨不柴，可以選擇新鮮的瘦肉排骨，避免選擇過于肥膩的部位。

　　- 火候要掌握好，避免煎煮時間過長導(dǎo)致排骨變硬。

　　- 燉煮時可以多加入一些水，避免排骨煮干。

　　- 勾芡時的水淀粉要慢慢倒入，避免勾芡過多導(dǎo)致口感厚重。