材料：

　　牛肉500克，大蔥1根，姜片適量，蒜末適量，西紅柿2個，紅辣椒1根，大料2顆，八角2顆，花椒適量，料酒1湯匙，生抽2湯匙，老抽1湯匙，鹽適量，白糖適量，清水適量，香菜適量。

　　做法：

　　1.牛肉焯水去血水，用清水沖洗干凈后，控干水份備用。

　　2.西紅柿切塊備用，大蔥和紅辣椒都切成段。

　　3.起油鍋，放入姜片、蒜末、大料、八角、花椒和紅辣椒段一起爆香。

　　4.加入牛肉塊煸炒，稍微變色后倒入料酒，生抽和老抽一起煸炒均勻。

　　5.加入清水，淹沒牛肉，加入西紅柿和大蔥，蓋上鍋蓋，小火燉煮2小時。

　　6.加入適量鹽和白糖調味，繼續燉煮30分鐘左右。

　　7.最后撒上香菜即可。

　　小貼士：

　　1.牛肉要先焯水去血水，這樣可以減少腥味。

　　2.選用新鮮的西紅柿，口感更好。

　　3.可以根據個人口味加入一些辣椒，提升口感。

　　4.燉煮時間要充分，牛肉才能爛糯香軟。