要保存生姜長(zhǎng)久不爛，可以采取以下幾個(gè)步驟：

　　1. 選擇新鮮的姜塊：選擇沒(méi)有明顯軟化、發(fā)霉或刺激性氣味的生姜塊。

　　2. 清洗生姜：用清水輕輕洗凈生姜表面的污垢和泥土。

　　3. 去皮：使用刀或勺子輕輕刮去生姜的外皮。如果要保存較長(zhǎng)時(shí)間，建議將姜皮完全去掉。

　　4. 切片或切塊：根據(jù)需要將姜切片或切塊。切片的姜更容易干燥，而切塊的姜在使用時(shí)更方便。

　　5. 陽(yáng)干：將姜片或姜塊攤放在干燥、通風(fēng)的地方，避免陽(yáng)光直射。可以使用晾衣架或晾曬網(wǎng)進(jìn)行晾曬。大約需要7-10天的時(shí)間，直到姜完全干燥。

　　6. 存放：將干燥的姜放入干燥、清潔的玻璃瓶中，并盡量排除空氣。可以密封瓶蓋或用保鮮膜封口。

　　7. 存放環(huán)境：將姜保存在陰涼、干燥的地方，遠(yuǎn)離陽(yáng)光和潮濕。存放在常溫下，不要冷藏，因?yàn)槔洳貢?huì)增加姜的水分，導(dǎo)致腐爛。

　　通過(guò)以上步驟，生姜能夠保存較長(zhǎng)時(shí)間而不容易腐爛。如果有軟化、發(fā)霉、變色或異味的生姜，避免使用。為了確保生姜的質(zhì)量和新鮮度，經(jīng)常檢查并更換存放的生姜。