要使糖醋排骨肉比較嫩，可以使用以下方法：

　　1. 選用優質的排骨：選擇豬肉品質好的肉排骨，通常是瘦肉多一點的。

　　2. 使用泡發：將排骨用冷水泡發30分鐘，有助于使肉質更加嫩滑。

　　3. 涮水煮熟：將泡發的排骨放入熱水中煮熟，可以去除血水和異味。

　　4. 炸至金黃：將煮熟的排骨瀝干水分后，放入油鍋中炸至金黃色，這樣能使肉質更加鮮嫩。

　　5. 控制火候：在糖醋汁烹飪過程中，火候的掌握非常重要。需要先用大火翻炒均勻，然后改用小火慢慢燉煮，這樣可以使排骨更加入味和嫩滑。

　　6. 加入醬料：加入適量的糖、醋、醬油、料酒、蒜末、生姜和水，燉煮一段時間，讓排骨充分吸收醬汁，使肉質更加軟嫩。

　　7. 加入醋：在最后階段加入適量的醋，有助于糖醋味更加濃郁，同時也能起到嫩肉的作用。

　　以上是制作糖醋排骨肉比較嫩的方法，希望對你有幫助！