想要腌制出鮮嫩的兒童牛排，可以嘗試以下步驟：

　　1. 選擇新鮮嫩的兒童牛排，去除多余的脂肪和筋膜。

　　2. 準備一個腌制的混合物。可以用一些醬油、姜蒜、糖、鹽、胡椒粉和少許醋調配而成。可以根據口味進行調整。

　　3. 將調配好的腌制混合物均勻地涂抹在牛排上，確保每個部分都腌制到。

　　4. 將腌制好的牛排放入密封袋或蓋上保鮮膜，放入冰箱中腌制。腌制時間可以根據個人口味來決定，一般建議腌制時間在30分鐘至2小時之間。

　　5. 取出腌制好的牛排，讓其回到室溫下，約15分鐘左右。

　　6. 燒熱煎鍋，加入適量的油。當油燒到微微冒煙時，放入牛排煎煮。根據個人喜好，可以選擇不同的煎煮時間，一般建議兩面各煎2-4分鐘，這樣可以保證內部嫩滑。

　　7. 煎好的牛排可以根據個人口味撒上一些黑胡椒或香草等調料提升味道。

　　8. 將煎好的兒童牛排休息一下，然后切片享用。

　　以上步驟僅供參考，具體的腌制時間和煎煮時間可以根據個人偏好和牛排的厚度進行調整。