牛肉可以搭配多種蔬菜來炒，以下是幾種常見的搭配：

　　1. 青椒：牛肉炒青椒是一道經典的中式菜肴，牛肉的咬勁與青椒的爽脆搭配在一起，口感豐富。

　　2. 西蘭花：牛肉炒西蘭花是一道營養豐富的菜肴，牛肉的鮮香與西蘭花的清爽相得益彰。

　　3. 土豆：牛肉炒土豆是一道家常菜，牛肉的咬勁與土豆的軟糯互補，可以增加口感層次。

　　4. 胡蘿卜：牛肉炒胡蘿卜可以增加菜肴的甜味，胡蘿卜的脆嫩與牛肉的鮮香相互襯托。

　　5. 蘑菇：牛肉炒蘑菇是一道美味的菜肴，牛肉與蘑菇的鮮香相融合，口感豐富。

　　除了以上幾種搭配，牛肉還可以搭配青豆、豆芽、洋蔥等蔬菜進行炒制，根據個人口味選擇合適的搭配。