高粱和大米是兩種不同的糧食作物，存在很多區別：

　　1. 植物特征：高粱屬于禾本科高粱屬植物，大米屬于禾本科稻屬植物。高粱植株較高，有單穗或多穗，大米植株較矮，一般只有一個穗。

　　2. 生長環境：高粱喜溫暖干燥的氣候，可以在較高的海拔地區生長，而大米偏好溫暖濕潤的氣候和稻田水田環境。

　　3. 主要用途：高粱主要用于食用和制作酒精飲料，也可用于飼料。而大米是人類主要的主食之一。

　　4. 營養成分：高粱中富含蛋白質、脂肪和纖維，同時含有較高的維生素B1、B2和礦物質。大米則主要是碳水化合物的來源，不含脂肪和膽固醇。

　　5. 烹飪方式：高粱一般需要煮熟后才能食用，通常制成米飯或煮粥。大米也需要煮熟，可以煮飯、煮粥、蒸煮等多種烹飪方式。

　　高粱和大米在植物特征、生長環境、用途、營養成分和烹飪方式等方面存在明顯的區別。