牛肉保存時間長的方法有以下幾種：

　　1. 冷凍保存：將新鮮的牛肉切割成適當大小的塊狀，用食品保鮮袋或保鮮膜包裹好，放入冷凍室冷凍保存。冷凍的牛肉可以保存3-6個月，但要注意冷凍過程中的衛生和溫度控制。

　　2. 鹽腌保存：將牛肉塊涂抹上適量的鹽，放入密封容器中，放置在冰箱中保存。腌制的牛肉可以保存1-2周時間，不過腌制過程中要注意控制鹽的用量，以免牛肉變得過咸。

　　3. 真空保存：使用真空包裝機將牛肉包裝好，將空氣抽出，防止氧化變質。真空包裝的牛肉可以保存2-4周時間，但需要注意包裝密封性，以防止空氣進入。

　　4. 煙熏保存：將新鮮的牛肉進行煙熏處理，可以延長保存時間。煙熏的牛肉可以保存2-3周時間，但要注意選擇適量的煙熏時間和溫度，以免牛肉變得過干。

　　無論采用哪種保存方法，都要注意牛肉保存的衛生條件和溫度控制，避免交叉污染和細菌滋生。保存時間過長的牛肉可能會影響口感和質量，因此在保質期內食用。