干鍋牛肉是一道具有香辣口味的川菜，下面是一種常見的制作方法：

　　材料：

　　- 牛肉片：300克

　　- 干辣椒：適量

　　- 姜蒜末：適量

　　- 青蒜：適量

　　- 豆瓣醬：適量

　　- 料酒：適量

　　- 醬油：適量

　　- 鹽：適量

　　- 雞精：適量

　　- 花椒粉：適量

　　- 油：適量

　　步驟：

　　1. 牛肉片切成適口大小的塊狀備用。

　　2. 熱鍋冷油，放入適量的干辣椒，炒出辣椒的香味，撈出備用。

　　3. 鍋中再倒入適量的油，放入姜蒜末爆炒出香味。

　　4. 加入豆瓣醬炒勻，加入適量的料酒煸炒均勻。

　　5. 放入切好的牛肉塊，用大火炒至變色。

　　6. 加入適量的醬油，繼續炒勻。

　　7. 加入適量的鹽、雞精和花椒粉，繼續炒勻。

　　8. 加入剛才炒香的干辣椒，繼續翻炒均勻。

　　9. 最后加入青蒜段炒勻，出鍋即可。

　　根據個人口味可調整香辣程度和調料用量。這道干鍋牛肉香辣可口，適合搭配米飯或面食食用。